Äta och dricka gott

Precis som i Sverige, när mörkret och kylan lägger sig - nåja, kanske i något mindre utsträckning än i Sverige, men ändå relativt mörker och kyla - över Spanien, ja då kommer sötsakerna fram. Här följer några av de som vi njuter av här i Andalusien (och många av dem i resten av Spanien förstås!). Turrón Ursprungligen en hårdare variant av det som vi i Sverige ibland kallar fransk nougat, oftast med hela mandlar i, har begreppet turrón numera utvidgats till att gälla ett utbud av choklad- och pralinkakor utan like, som...

Spanien är världens tredje största vinland efter Italien och Frankrike. 2015 producerades 36,5 miljoner liter vin jämfört med Italiens 48,5 och Frankrikes 45,7. Men räknar vi istället arealen där vin odlas, så är Spanien världens största vinland med sina 1 082 miljoner hektar att jämföra...

En av mina absoluta favoriter bland spanska drycker är cava. Den bästa cava, som jag har druckit i Spanien, anser jag vara lika smakfull som ett glas champagne. Vad jag också har förstått är att cava har slagit igenom även i Sverige. År 2006 exporterades enligt Consejo Regulador del Cava drygt 2 100 000 flaskor cava till Sverige. Importen till Sverige har mer än fördubblats sedan 1986. Själva ordet cava kommer från katalanskan och betyder källargrotta. Drycken är ett mousserade...

Måltiderna i Spanien är mycket väsentliga och alla familjer äter vid ungefär samma tidpunkt, det vill säga cirka tre timmar senare än i Sverige. Spanjorerna tar vara på varje måltid och ser det som en chans att koppla av och ha trevligt, oavsett om det är en söndagsmiddag med storfamiljen eller med det ljudliga kompisgänget. Frukost (el desayuno) äts ofta på någon bar mellan klockan 9.00 och 11.00. Kaffe...

I norra Europa säljs frukt, grönsaker och fisk ofta på utomhusmarknader. Detta är omöjligt i Spanien på grund av klimatet och därför har man byggt saluhallar, lämpliga för försäljning av färskvaror. Det är högt i tak i de mörka och svala lokalerna, som oftast...

I Sverige har man korvkiosker och gatukök och i Spanien har vi tapasbarer. Tapas kommer från det spanska verbet tapar som betyder lock eller täcka över. Där får vi förklaringen. När barerna serverade ett glas vin bjöds det...

Jamón serrano är namnet på den lufttorkade skinka, som vi mest kommer i kontakt med i Spanien. De flesta svenskar känner väl till den och den finns också i många matvaruaffärer i Sverige. Men det finns även en lyxvariant av den spanska skinkan, betydligt dyrare men i en helt annan klass. Många menar att den spanska torkade skinkan – jamón ibérico – är världens bästa. Jamón ibérico de bellota, eller pata...

Matkulturen i Spanien har i högsta grad påverkats av de många inkräktare som under historiens gång har ockuperat landet under längre tider. Det började med fenicierna, som var först med vinodlingar, och senare kom romarna och planterade olivträd. Det största inflytandet på den spanska matkulturen hade onekligen morerna under sin drygt 700 år långa ockupation av Spanien. Det spanska köket är inte bara ett kök, utan många. De olika regionerna har nästan alla sina speciella maträtter. Baskien, Katalonien, Madrid, Valencia och Andalusien, ja, alla har de sina...